Noto

Sicilia: Denominazione di Origine Protetta

Zona di produzione:
Comune di Noto (SR)
Varietà di uve:
Nero D’Avola - Syrah - Cabernet
Tipo di terreno:
medio impasto, calcareo
Altitudine:
65m slm
Sistema di allevamento:
alberello, cordone speronato
Epoca di raccolta:
metà settembre
Densità di impianto:
6000 ceppi/ha
Vinificazione:
Le uve selezionate, pigiate e diraspate, vengono fatte macerare, in concomitanza con la fermentazione alcolica, su serbatoi di acciaio inox per una settimana circa. Al termine della fermentazione avviene la svinatura, a cui segue l’affinamento in vasche di cemento e successivamente un passaggio in legno del vino.
Affinamento in bottiglia:
3 mesi
Gradazione alcolica:
14,5% vol
Residuo zuccherino:
2 g/L
Formato della bottiglia:
750 ml
Caratteristiche organolettiche:
Autentica espressione di eleganza, equilibrio, complessità e territorialità. Dal gusto caldo, pieno e robusto tipico di questo particolare angolo della Sicilia.